Thai Chicken

Dags för lite fredagsmys. Vi kan väl kalla den för Thaikyckling, när jag lagar kyckling köper jag gärna urbenade lår. Mycket mer smak än i file och om man vill göra en gryta (och det ville jag) blir dom rikigt möra och lite trådiga efter en stunds kokning.

Så jag skar ner låren i mindre bitar, brynte på i en panna, kryddade med salt och peppar. Upp ur pannan på en tallrik, sedan stekte jag på morot, gul paprika och gul lök tills det började mjukna. Tillsatte finhackad chili, vitlök, ingefära och 2 krossade men hela citrongräs, vände runt detta, ner med kycklingen och burk kokosmjölk. Nu får det stå och småkoka en 30 min till kycklingen har blivit mör sen är det klart.

Vill man trots allt använda filé är tipset att du strimlar ned den och sedan slår på en skvätt lättöl. Arbeta in det i kycklingen och stek sedan som ovan. Detta förhindrar att kycklingen blir torr och ger den en konsistens som påminner om den man får på kinakrogar.